Ya sea que usted le llame guineo, plátano, cambur o banana, el fruto de la musa paradisiaca tiene un gran sabor y es rico en fibras, carbohidratos, potasio, vitamina A, vitamina C y triptofano, bajo en sodio y bajo en grasas. Esta torta se prepara con guineos maduros y su presentación recuerda al tradicional volteado de piña. Gracias @arquelino por insistir en recordarme la publicación de esta receta, ¡sé que la disfrutarás!
Ingredientes
Para 6 porciones
- 1 taza de azúcar morena o panela
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 guineos grandes y maduros, cortados en rodajas
- 1 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de guineos maduros aplastados (2 o 3 dependiendo del tamaño)
- 1/2 taza de suero de leche/buttermilk (sustituir por 1/2 taza de leche a la que se le añade 1/2 cucharada de vinagre o jugo de limón y se deja reposar 5 minutos antes de usar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1/3 taza de margarina vegetal
- 2 huevos
Preparación
- Ponga la rejilla del horno en la parte inferior y precaliente a 350°F/180°C.
- Con una batidora eléctrica, batir el azúcar moreno y la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté bien mezclado y tenga una consistencia cremosa.
- Untar esta mezcla en el fondo de un molde de vidrio cuadrado de 9 pulgadas. Acomodar las rodajas de banana encima de la mezcla de mantequilla y azúcar moreno, cubriéndola completamente.
- Combinar la harina, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.
- Mezclar los guineos aplastados, el suero de leche (o su sustituto) y la esencia de vainilla en otro tazón pequeño.
- Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la margarina hasta que esté esponjoso.
- Añadir los huevos, uno por uno, batiendo muy bien después de cada adición.
- Añadir los ingredientes secos, alternadamente con la mezcla de guineo. Mezclar solo hasta que estén combinados.
- Poner la masa en el molde sobre las bananas.
- Hornear hasta que la masa se separe de los lados del molde y un probador (cuchillo, palillo de dientes) insertado en el centro de la torta salga limpio. Alrededor de 1 hora 5 minutos.
- Poner el molde sobre una rejilla y dejar enfriar ligeramente.
- Virar sobre un plato y servir tibio o a temperatura ambiente.
