Hoy llevamos el paladar a Grecia con esta receta de pollo marinado en yogurt y orégano, servido en pan pita con dos ensaladas: una tradicional griega de pepino y yogurt y otra de vegetales frescos. El resultado es un pollo cargado de sabor (que está muy bueno para comerlo solo, no en formato de wrap), que, mezclado con el refrescante tzatziki y los vegetales crujientes harán la delicia de todos sus comensales.
Como verán, sigo enamorada de las marinadas, sencillamente porque son una forma fácil de añadir gran sabor a la comida. Sirven mucho, además, para los que tienen poco tiempo para cocinar o necesitan dejar adelantada gran parte de la tarea en las mañanas para servir en un instante a la familia que llega a almorzar o cenar. Si son curiosos, como yo, y les interesa la historia de este platillo, pueden encontrar una reseña corta aquí (en inglés).
Ofrezco de antemano, disculpas por la foto principal. Tomamos fotos de todo el proceso pero el rato de comer el hambre ganó y solo me quedé con dos fotos mal tomadas en mi celular. Prometo volverlos a preparar (¡ñami!) y mejorar esas imágenes. Ahora sí, a lo que vinimos: la receta!
Ingredientes
Para 4 a 6 porciones
- 2 libras de filetes de muslos de pollo, sin piel ni huesos
Para la Marinada
- 3 dientes de ajo picados, aproximadamente 3 cucharaditas
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de yogurt natural (mejor si es estilo griego)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Para el Tzatziki
- 2 pepinos
- 1 1/3 tazas de yogurt natural
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Para la ensalada de vegetales
- 3 tomates, sin semillas y cortados en cubos
- 3 pepinos, cortados en cubos
- 1/2 cebolla colorada, picada finamente
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil
- Sal y pimienta
Para servir
- Un paquete de pan pita o árabe
Preparación
- Ponga todos los ingredientes de la marinada en una forma resellable, ciérrela y masajee la funda para mezclar bien. Añada el pollo a la funda y revuelva para cubrir todo el pollo en la marinada.
- Marinar por al menos 2 horas, preferiblemente entre 3 a 12 horas pero no más de 24 horas.
- Tzatziki: Cortar el pepino a la mitad a lo largo. Usar una cuchara para raspar todas las semilla. Rallar el pepino usando la parte más grande del rallador. Envolver el pepino rallado en toallas de papel o un trapo de cocina limpio y apretar para remover todo el líquido en exceso.
- Poner el pepino en un tazón y añadir todos los demás ingredientes y mezclar para combinar bien. Deje reposar por lo menos 20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Ensalada: Poner todos los ingredientes en un tazón. (A la ensalada de mi foto le falta el pepino, quedó igual de rica).
- Cocinar el pollo: Se puede cocinar de dos maneras: a la parrila o en sartén. Poner aceite con una brocha de cocina en la rejilla de una parrilla o en una sartén tipo parrilla; o freír en una sartén con 1 cucharada de aceite, sobre fuego medio alto. Sacar el pollo de la marinada y poner a cocinar durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté de color dorado con partes cafés y totalmente cocinado (el tiempo dependerá del grosor de los filetes de muslo). La marinada es tan espesa que queda impregnada sobre la carne. Deseche el resto de la marinada.
- Remover el pollo de la parrilla o sartén y pasar a un plato. Cubrir, sin sellar, con papel aluminio y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
- Armar los gyros: Si los filetes de muslo son muy grandes se los puede cortar en porciones más manejables. Tome un pan pita o pan árabe (preferiblemente calentado o a temperatura ambiente) y ponga: ensalada, pollo y tzatziki.
- Enrolle el pan y disfrute. Recomiendo comer sobre el plato porque el tzatziki es bastante líquido.
- Si quiere presentarlo como en un local, o desea servirlos ya armados: ponga el pan sobre un pedazo de papel de cera (para horno) o papel aluminio, ponga el relleno, enrolle y cierre un extremo del papel para sellarlo.
