Esta es una receta que entra en la categoría de copycat: una receta que busca copiar el plato de algún restaurante conocido. En este caso es el Orange Chicken de la cadena de comida oriental Panda Express. Se trata de bocados de pollo rebozados con maicena y harina y aderezados con una deliciosa salsa agridulce de naranja.
Debo advertir que este no es un plato de preparación rápida porque tiene dos etapas: preparar el pollo rebozado, que es de por si laborioso, y luego añadirle la salsa de naranja. Recomiendo, más que nunca, tener todos los ingredientes listos (picados, mezclados y a la mano) antes de comenzar. Pero les garantizo que hasta los comensales más remilgosos se van a repetir. Esta vez, las fotos las tomó mi hija mayor, quien además me ayudó con la preparación de la salsa. Este verano hemos empezado a preparar juntas algunas recetas, nunca es muy temprano para aprender.
Ingredientes
Para 4 porciones
Para la Salsa de Naranja
- 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo) – Se puede reemplazar con aceite de oliva-
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre blanco
- La ralladura de una naranja
Para el pollo
- 2 libras de filetes de pollo, cortados en cubos medianos
- 1 huevos
- 1 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- Aceite para freír
- 1/2 taza de maicena más 1 cucharada extra
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharada de jengibre, finamente picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chili rojo
- 1/4 taza de cebollín, picado
- 1 cucharada de vino de arroz (opcional)
- 1/4 de taza de agua
Preparación
- En una taza, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa de naranja, reservar.
- En un plato hondo, batir el huevo con sal, pimienta y una cucharada de aceite, mezclar bien, reservar.
- En otro plato, mezcla la 1/2 taza de maicena y la harina.
- Pasar los pedazos de pollo por la mezcla de huevo, luego por la de harinas.
- Poner a calentar el aceite y freír el pollo por 3 a 4 minutos o hasta que esté dorado.
- Pasar el pollo a una bandeja cubierta con papel toalla, reservar.
- Este es el momento de sacar su wok, ese que compraron por novelería pero que no saben bien cuándo usarlo. ¿No tienen uno? No hay problema, usen una sartén grande. Poner a calentar a fuego alto con una cucharada de aceite. Añadir el jengibre y el ajo y saltear hasta que huela rico, alrededor de 10 segundos.
- Añadir y saltear el chile rojo y el cebollín.
- Si lo van a usar, añadir el vino de arroz y saltear por 3 segundos.
- Añadir la Salsa de Naranja y calentar hasta que hierva.
- Poner en el wok o sartén todo el pollo cocinado y mezclar bien para que la salsa lo cubra por completo.
- Disolver la cucharada de maicena restante en 1/4 de taza de agua hasta que esté bien y añadir al pollo. Seguir revolviendo hasta que la salsa se haya espesado y cubra por completo los pedazos de pollo.
- Se le puede añadir un poco más de ralladura de naranja y servir con arroz blanco.
Un gran plato para sorprender a la familia.
