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Berenjenas a la Parmesana: T&C

Berenjenas a la Parmesana: T&C

on May 17, 2012 in Platos Fuertes, Recetas, Vegetariana

Algunos de mis lectores de Twitter son vegetarianos y me han pedido recetas para ellos, aquí les va la segunda. Esta no es mía, también la preparó @castroalejo en mi casa hace ya varias semanas. A mi no me gusta la berenjena, -¡no me caigan por favor!- cada fanático de la berenjena me ha hecho probar su versión favorita y aunque ahora la puedo comer sin asco pues no, sigue sin encantarme. Pero debo decir, este plato estaba muy rico.

Ingredientes (para 4 personas)

2 Berenjenas

Aceite de oliva

Queso Mozarella en rodajas

Salsa Pomodoro (pueden ver la receta aquí)

Queso parmesano rallado

Sal

 

Preparación

    1. Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Ponerles abundante sal y ponerlas en un colador por 30 minutos para eliminar el sabor amargo y deshidratar.

 

    1. Freír las berenjenas en aceite de oliva.

 

    1. Poner las rodajas en un molde mediano, intercalando con capas de queso mozarella.

 

    1. Terminar con la salsa pomodoro y el queso parmesano.

 

    1. Gratinar por 15 minutos en un horno precalentado a 400ºF.

 

PD: El Chef recomendó acompañar con ensalada fresca (lechugas, aceitunas, tomates, aderezada con vinagreta) y con su botella de absentha favorita. Un abrazo a Alejo hasta el otro lado del mundo, en Australia.