Algunos de mis lectores de Twitter son vegetarianos y me han pedido recetas para ellos, aquí les va la segunda. Esta no es mía, también la preparó @castroalejo en mi casa hace ya varias semanas. A mi no me gusta la berenjena, -¡no me caigan por favor!- cada fanático de la berenjena me ha hecho probar su versión favorita y aunque ahora la puedo comer sin asco pues no, sigue sin encantarme. Pero debo decir, este plato estaba muy rico.
Ingredientes (para 4 personas)
2 Berenjenas
Aceite de oliva
Queso Mozarella en rodajas
Salsa Pomodoro (pueden ver la receta aquí)
Queso parmesano rallado
Sal
Preparación
- Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Ponerles abundante sal y ponerlas en un colador por 30 minutos para eliminar el sabor amargo y deshidratar.
- Freír las berenjenas en aceite de oliva.
- Poner las rodajas en un molde mediano, intercalando con capas de queso mozarella.
- Terminar con la salsa pomodoro y el queso parmesano.
- Gratinar por 15 minutos en un horno precalentado a 400ºF.
PD: El Chef recomendó acompañar con ensalada fresca (lechugas, aceitunas, tomates, aderezada con vinagreta) y con su botella de absentha favorita. Un abrazo a Alejo hasta el otro lado del mundo, en Australia.
