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Volteado de guineo

Volteado de guineo

on Sep 12, 2014 in Postres, Recetas

Ya sea que usted le llame guineo, plátano, cambur o banana, el fruto de la musa paradisiaca tiene un gran sabor y es rico en fibras, carbohidratos, potasio, vitamina A, vitamina C y triptofano, bajo en sodio y bajo en grasas. Esta torta se prepara con guineos maduros y su presentación recuerda al tradicional volteado de piña. Gracias @arquelino por insistir en recordarme la publicación de esta receta, ¡sé que la disfrutarás!

Ingredientes

Para 6 porciones

  • 1 taza de azúcar morena o panela
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 guineos grandes y maduros, cortados en rodajas
  • 1 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de guineos maduros aplastados (2 o 3 dependiendo del tamaño)
  • 1/2 taza de suero de leche/buttermilk (sustituir por 1/2 taza de leche a la que se le añade 1/2 cucharada de vinagre o jugo de limón y se deja reposar 5 minutos antes de usar)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1/3 taza de margarina vegetal
  • 2 huevos

Preparación

  1. Ponga la rejilla del horno en la parte inferior y precaliente a 350°F/180°C.
  2. Con una batidora eléctrica, batir el azúcar moreno y la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté bien mezclado y tenga una consistencia cremosa.
  3. Untar esta mezcla en el fondo de un molde de vidrio cuadrado de 9 pulgadas. Acomodar las rodajas de banana encima de la mezcla de mantequilla y azúcar moreno, cubriéndola completamente.
  4. Combinar la harina, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.
  5. Mezclar los guineos aplastados, el suero de leche (o su sustituto) y la esencia de vainilla en otro tazón pequeño.
  6. Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la margarina hasta que esté esponjoso.
  7. Añadir los huevos, uno por uno, batiendo muy bien después de cada adición.
  8. Añadir los ingredientes secos, alternadamente con la mezcla de guineo. Mezclar solo hasta que estén combinados.
  9. Poner la masa en el molde sobre las bananas.
  10. Hornear hasta que la masa se separe de los lados del molde y un probador (cuchillo, palillo de dientes) insertado en el centro de la torta salga limpio. Alrededor de 1 hora 5 minutos.
  11. Poner el molde sobre una rejilla y dejar enfriar ligeramente.
  12. Virar sobre un plato y servir tibio o a temperatura ambiente.

Volteado_guineo