Me encanta la trucha, es un pescado de carne delicada y un sabor distintivo pero no muy intenso. Se pueden comprar buenos filetes sin espinas en el supermercado y con esta receta podrán invitar a comer a quien quieran. Es muy fácil y de una apariencia y sabor refinado, receta ganadora, y cómo no, si es de Epicurious.
Ingredientes
- 4 filetes de trucha con piel
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de harina
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de nueces o pecanas, picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de perejil picado finamente
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Secar los filetes de trucha y frotarlos con la cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Enharinar.
- Calentar 1/4 de taza de mantequilla en una sartén grande sobre fuego mediano hasta que salga la espuma. Luego cocine la trucha, con el lado de la piel por debajo hasta que la piel esté dorada, alrededor de 4 minutos. Voltear los filetes y freir hasta que estén cocinados, por 1 a 2 minutos más. Pasar a un plato y mantener caliente, cubriéndolo con papel aluminio, pero sin sellar el plato.
- Sacar la mantequilla del sartén y limpiar con una servilleta, luego cocinar las nueces o pecanas con el resto de la mantequilla (1/2 taza), 1/4 cucharadita de sal, y 1/8 de cucharadita de pimienta negra sobre fuego mediano. Revolver ocasionalmente hasta que estén doradas, por unos 2 minutos. Añadir el jugo de limón y el perejil, revolver y servir sobre los filetes de trucha.
