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Guiso “Triple C”

Guiso “Triple C”

on Apr 7, 2015 in Platos Fuertes, Recetas

Esta fue una de las primeras recetas de carne que me lancé a hacer siguiendo una receta. Ni siquiera recuerdo de dónde la saqué, si fue de un libro, una web o un programa de televisión pero el caso es que el papelito que se ve en la foto lo tengo hace unos 14 o 15 años.

Este guiso es una mezcla muy agradable de sabores y texturas y las tres “C”: carne, champiñón y cebolla, combinan muy bien y llevan una comida familiar a otro nivel. Yo casi siempre uso pajarilla/punta de cadera pero pueden usar el corte de estofado  de su preferencia (en el supermercado lo marcan como corte “de olla”).

 

Ingredientes

Rinde 4 porciones

  • Una libra de carne de res picada en cubos.Guiso TripleC 1
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla perla
  • 1/2 canasta de champiñones
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 1/4 taza de consomé de carne (1/4 de cubo de caldo de costilla diluido en agua caliente)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Revolver la carne con el limón. Añadir la harina y revolver.Guiso tripleC (4)
  2. Derretir la mantequilla en una sartén grande, freír los trozos de carne a fuego alto, solo hasta que estén cafés por todos lados. (A esto se lo conoce como sellar la carne). Retirar y reservar.Guiso tripleC (5)
  3. En la misma sartén, añadir el ajo y la cebolla. Saltear hasta que la cebolla se ponga un poco transparente.
  4. Bajar el fuego a medio. Añadir los hongos y cocinar todo, revolviendo de vez en cuando.
  5. Añadir el vino, dejar hervir por un minuto.
  6. Añadir el agua y el consomé de carne, paprika, sal y pimienta.
  7. Hervir, revolviendo, por 3 minutos.Guiso tripleC (7)
  8. Añadir la carne y sus jugos y seguir hirviendo hasta que la carne esté bien cocida.
  9. Servir con arroz blanco.

Guiso tripleC (1)