{"id":91,"date":"2012-04-05T14:54:34","date_gmt":"2012-04-05T19:54:34","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=91"},"modified":"2020-10-25T01:06:08","modified_gmt":"2020-10-25T06:06:08","slug":"huevitos-de-faltriquera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinadepalas.com\/?p=91","title":{"rendered":"Huevitos de Faltriquera"},"content":{"rendered":"

No hay fiesta en Guayaquil sin los Huevitos de Faltriquera, esta masita de yemas, leche, az\u00facar y especias que se envuelve en papel cometa de colores y sirven de adorno de las mesas de fiestas infantiles y bodas por igual.<\/p>\n

Aprend\u00ed hace poco que en Quito muy pocos los conocen y me toc\u00f3 hacer toda la explicaci\u00f3n etnogr\u00e1fico-gastron\u00f3mica a los amigos invitados a una boda serra-coste\u00f1a: que “faltriquera ” quiere decir bolsillo y que cuenta la leyenda que los se\u00f1ores de anta\u00f1o llevaban este dulce en los bolsillos de la cotona.  Sea como fuere esta receta la hered\u00e9 de mi mam\u00e1 y es la m\u00e1s r\u00e1pida y sencilla de las que he encontrado. Si, un par de veces los hice con leche y yemas, a lo antiguo pero es demasiado demorado y el riesgo de que las yemas se coagulen es m\u00e1s alto.<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n

1 tarro de leche condensada<\/p>\n

3 yemas de huevo<\/p>\n

1 copita de co\u00f1ac o brandy (opcional o sustituir por esencia de brandy)<\/p>\n

4 clavos de olor enteros<\/p>\n

1 cucharadita de mantequilla<\/p>\n

Canela en polvo<\/p>\n

1 libra de az\u00facar impalpable<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

1. Mezclamos todos los ingredientes a excepci\u00f3n del az\u00facar impalpable en una olla mediana y lo llevamos a fuego lento o Ba\u00f1o Mar\u00eda, sin dejar de revolver con una cuchara de palo.<\/p>\n

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Ingredientes listos para cocer<\/p><\/div>\n

2. Sacar del fuego cuando se recoja la masa y se vea el fondo. Mientras m\u00e1s seco se saque del fuego menos az\u00facar necesitar\u00e1.<\/p>\n

3. Retirar los clavos de olor.<\/p>\n

4. Agregar el az\u00facar impalpable poco a poco hasta que tenga una consistencia que se pueda amasar sin que se pegue en las manos.<\/p>\n

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Mezclando el az\u00facar impalpable<\/p><\/div>\n

 5. Aqu\u00ed viene lo bueno: poniendo az\u00facar impalpable en las manos, empezar a dar forma a las bolitas. Si no las van a envolver enseguida se pueden guardar en un recipiente herm\u00e9tico cubiertas con m\u00e1s az\u00facar impalpable para que no se peguen.<\/p>\n

6. Envolver en papel cometa cortado en rect\u00e1ngulos de 10 x 5 cm con flecos en un extremo. La ciencia moderna ahora nos permite comprarlos en todos los colores del arcoiris en las “fiester\u00edas” de Guayaquil y ahorrarnos la fabricaci\u00f3n de los papeles.<\/p>\n

Con cari\u00f1o para do\u00f1a Gigi Orellana que estar\u00e1 envolviendo nostalgias en Barcelona con esta receta, y recordando cuando amas\u00e1bamos cientos para los cumplea\u00f1os de Emilia.<\/p>\n

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Combinaci\u00f3n de colores para una fiesta de f\u00fatbol.<\/p><\/div>\n

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