{"id":306,"date":"2012-06-17T19:16:07","date_gmt":"2012-06-18T00:16:07","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=306"},"modified":"2020-10-25T02:58:59","modified_gmt":"2020-10-25T07:58:59","slug":"tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinadepalas.com\/?p=306","title":{"rendered":"Tiramis\u00fa"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Es lindo cuando voy a escribir recetas ponerme a investigar sobre su historia. El Tiramis\u00fa es un postre italiano que uno se lo imagina muy antiguo pero hoy no s\u00f3lo descubr\u00ed que no lo es sino que encontr\u00e9 el lugar exacto donde se lo cre\u00f3. El chef del <a title=\"Antico Ristorante Beccherie\" href=\"http:\/\/www.anticoristorantebeccherie.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ristorante Beccherie<\/a> en Treviso, Italia, compuso, en complicidad con la due\u00f1a del ristorante, esta combinaci\u00f3n de queso mascarpone, zabaglione, caf\u00e9, dedos de dama y cacao en polvo en los a\u00f1os 1960s. \u00a1Tiene menos de cien a\u00f1os! La historia de su creaci\u00f3n est\u00e1 en este <a title=\"A trip to the birthplace of Tiramisu\" href=\"http:\/\/www.annamariavolpi.com\/tiramisu_trip.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">blog<\/a> en ingl\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cr\u00e9dito de esta receta lo tiene Hilda Schotel de Konanz, quien la comparti\u00f3 conmigo y un par de amigos m\u00e1s all\u00e1 en los 1990s. Ella la hab\u00eda aprendido en un curso con un chef y tuvo la generosidad de compartirlos con los aspirantes a cocineros que \u00e9ramos. Esa es la gente que me gusta, obviamente, no comparto esa idea de guardarse las recetas; las cosas deliciosas son para compartirse y si no, se pierden.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Separen un buen tiempo para preparar este postre, con mucho tiempo de anticipaci\u00f3n a cuando lo planean servir, mejor si es el d\u00eda anterior. Se pone en congelaci\u00f3n pero deben sacarlo una media hora antes o pasarlo a la refrigeradora porque debe estar firme pero no congelado.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Sirope de Caf\u00e9<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El primer paso es hacer un jarabe de caf\u00e9. Pueden obviar este paso y preparar aproximadamente 2 tazas y media de caf\u00e9 fuerte, endulzado con unas 4 cucharadas de az\u00facar, pero este sirope tiene el a\u00f1adido de licor de caf\u00e9 y extra az\u00facar que le dan un toque muy rico al postre.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n\n\t\t<div class='et-custom-list'>\n\t\t\t<ul>\n<li>1 tz. caf\u00e9 fuerte reci\u00e9n preparado<\/li>\n<li>2\/3 tz. Az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 tz. Agua<\/li>\n<li>1\/2 tz. Licor de Caf\u00e9<\/li>\n<li>Amaretto al gusto (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-313 alignleft\" title=\"Primer hervor \" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu01-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu01-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu01.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><img loading=\"lazy\" title=\"Reducci\u00f3n lista\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu02-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/p>\n<p><span style=\"text-align: justify;\">Poner todos los ingredientes a hervir en una olla peque\u00f1a hasta que se reduzca a la mitad.<\/span><\/p>\n<h2>Zabaglione<\/h2>\n<h3>\n\t\t<div class='et-custom-list'>\n\t\t\t<\/h3>\n<ul>\n<li>3 Yemas de Huevo<\/li>\n<li>1\/3 tz. Az\u00facar<\/li>\n<li>1\/3 tz. Vino Marsala o vino tinto hervido con 1 cda de Az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div><\/p>\n<h3>Preparaci\u00f3n<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-315 alignleft\" title=\"Vino, yemas y az\u00facar\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu03-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu03-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu03.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><img loading=\"lazy\" title=\"Al pasar la cuchara se ve el fondo\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu04-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/p>\n<p><span style=\"text-align: justify;\">Mezclar las yemas, el vino y el az\u00facar a Ba\u00f1o Mar\u00eda revolviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que espese y se pueda ver el fondo de la olla.\u00a0 Una vez listo, meter al refrigerador.<\/span><\/p>\n<h2>Relleno y decoraci\u00f3n<\/h2>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n\n\t\t<div class='et-custom-list'>\n\t\t\t<ul>\n<li>2 tarrinas de Queso Mascarpone Valpadana (Si no hay, sustituir con 1 paquete de Reques\u00f3n El Kiosko batido con crema de leche y una pizca de az\u00facar)<\/li>\n<li>2\/3 tz. Crema de leche<\/li>\n<li>Az\u00facar impalpable<\/li>\n<li>1\/4 cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n<li>2 cajas de biscotelas\/dedos de dama<\/li>\n<li>Cacao en polvo (Bios)<\/li>\n<li>Opcional\n<ul>\n<li>Canela en polvo<\/li>\n<li>Fruta cortada y secada con papel toalla (kiwis, duraznos, cerezas, frutillas)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n\t\t<\/div><\/div>\n<h3>Preparaci\u00f3n del Relleno<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Batir la crema de leche hasta que empiece a estar firme, a\u00f1adir az\u00facar impalpable y esencia de vainilla, batir hasta que tenga consistencia firme. (No batir en exceso, una vez exager\u00e9 y tuve una rica mantequilla dulce que claro, \u00a1ya no me sirvi\u00f3 para el postre!). Mezclar la crema batida con el Mascarpone y el Zabaglione fr\u00edo.<\/p>\n<p>\u00a0<img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-317\" title=\"Relleno listo\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu05-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu05-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu05.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Armado y decoraci\u00f3n<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un molde, remojar las biscotelas de lado y lado en el Sirope de Cafe, pasar a un molde rectangular mediano, procurando cubrir todo el fondo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-318\" title=\"Remojando bizcotelas\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu06-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu06-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu06-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu06.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-319 alignleft\" title=\"Molde cubierto\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu07-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu07-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu07-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu07.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><img loading=\"lazy\" title=\"Primera capa lista\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu08-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cubrir las biscotelas con la mitad del Relleno. Poner otra capa de biscotelas remojadas y la \u00faltima capa de Relleno.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-308 alignleft\" title=\"Segunda capa\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu09-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu09-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu09-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu09.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><img loading=\"lazy\" title=\"Poner todo el relleno\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu10-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Espolvorear cacao en polvo usando un colador peque\u00f1o y una cuchara, que no quede ni un espacio sin cacao.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para una presentaci\u00f3n m\u00e1s vistosa se puede decorar con frutas como duraznos, fresas, frambuesas, kiwi. Para la foto hice una flor de granos de caf\u00e9 cubiertos con chocolate con un m&amp;m rojo para el centro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-310 alignleft\" title=\"Cubrir con cacao en polvo \" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu11-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu11-300x225.jpg 300w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu11-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu11.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><img loading=\"lazy\" title=\"Sin decorar\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Tiramisu12-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Congelar al menos por media hora, sacar del congelador un rato antes de servir. Como puse arriba, es mejor prepararlo el d\u00eda anterior para que el relleno est\u00e9 bien firme.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-335\" title=\"Mamma m\u00eda!\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/IMG_3806-001-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/p>\n<div class='one_fourth'>\n\t\t\t\t\t<a href='http:\/\/twitter.com\/share' class='twitter-share-button' data-count='vertical'>Tweet<\/a><script type='text\/javascript' src='http:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js'><\/script>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='three_fourth et_column_last'>\n\t\t\t\t\t<a name='fb_share' type='button_count' href='http:\/\/www.facebook.com\/sharer.php'>Share<\/a><script src='http:\/\/static.ak.fbcdn.net\/connect.php\/js\/FB.Share' type='text\/javascript'><\/script>\n\t\t\t\t<\/div><div class='clear'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p align=\"justify\">El Tiramis\u00fa es un postre italiano que uno se lo imagina muy antiguo pero lo cre\u00f3 el chef del ristorante Beccherie en Treviso, Italia, en los 1960s. 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