{"id":1386,"date":"2020-06-18T13:17:53","date_gmt":"2020-06-18T18:17:53","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=1386"},"modified":"2020-10-25T01:35:00","modified_gmt":"2020-10-25T06:35:00","slug":"sopa-thai-de-pollo-con-coco-y-hierbaluisa-tom-kha-gai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinadepalas.com\/?p=1386","title":{"rendered":"Sopa Thai de pollo"},"content":{"rendered":"\n

Esta es una sopa deliciosa y f\u00e1cil de hacer, sin embargo tiene algunos ingredientes que no se usan todos los d\u00edas: pasta de curry rojo, salsa de pescado, galangal y leche de coco.<\/p>\n\n\n\n

La salsa de pescado la hab\u00eda comprado hace tiempo por Amazon y me la trajo una amiga que viaj\u00f3 a EEUU. Al final pongo una receta de c\u00f3mo preparar un substituto con salsa de soya y anchoas.<\/p>\n\n\n\n

Mucha atenci\u00f3n: no es lo mismo pimienta que pimiento rojo. Nunca est\u00e1 de m\u00e1s decirlo, la pimienta roja es una especia y el pimiento un vegetal. Las hojuelas las venden como red pepper flakes, son como unas peque\u00f1as escamitas rojas que a veces vienen con las pizzas.<\/p>\n\n\n\n

Lo que ni siquiera intent\u00e9 buscar porque aunque en Quito hay mercados asi\u00e1ticos no creo que tengan esta ra\u00edz es el galangal. Para sustituirlo se usa jengibre, laurel y pimienta negra reci\u00e9n molida. Hay recetas de Tom Kha Gai que piden unas hojas de lima kaffir, tambi\u00e9n virtualmente imposibles de conseguir ac\u00e1, en esta receta se sustituyen directamente con jugo de lim\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Este es el curry rojo y la leche de coco que us\u00e9, comprados ambos en Supermaxi. De paso, esta marca de leche de coco es m\u00e1s econ\u00f3mica que la tradicional Goya.<\/span> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se puede servir con arroz blanco reci\u00e9n preparado para convertirla en un plato completo.<\/p>\n\n\n

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Sopa Thai de pollo con coco y hierbaluisa (Tom Kha Gai)<\/h2>\n
<\/div>\nPalas Atenea<\/span>\n
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Una sopa f\u00e1cil de preparar con un incre\u00edble sabor.<\/span><\/div>\n
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\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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<\/div><\/div>\n
Prep Time <\/span>10 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Cook Time <\/span>30 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Course <\/span>Main Course, Soup<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Thai<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Servings <\/span>4<\/span> servings<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
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<\/div>
  • Olla mediana<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingredients
    <\/div>  <\/h3>
    • 1<\/span> cucharada<\/span> Aceite de coco<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cucharada<\/span> pasta de curry rojo<\/span><\/li>
    • 1\/4 a 1\/2<\/span> cucharadita<\/span> hojuelas de pimienta roja<\/span><\/li>
    • 5<\/span> dientes<\/span> ajo <\/span> picados<\/span><\/li>
    • 1<\/span> libra<\/span> pechuga o muslos de pollo<\/span> cortados en tiras finas<\/span><\/li>
    • 4 <\/span> tazas<\/span> caldo de pollo<\/span><\/li>
    • 3<\/span> hojas <\/span> laurel<\/span> ** Omitir si se usa galangal y no jengibre<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pieza<\/span> gengibre<\/span> 7 cm cortada en pedazos de 1.5 cm<\/span><\/li>
    • 3<\/span> tallos<\/span> hierbaluisa<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cucharadita<\/span> albahaca seca<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cucharadita<\/span> sal<\/span><\/li>
    • 1\/4<\/span> cucharadita<\/span> pimienta negra molida<\/span> ** Omitir si se usa galangal y no jengibre<\/span><\/li>
    • 1<\/span> lata<\/span> leche de coco de 13 oz<\/span><\/li>
    • 2<\/span> cucharadas<\/span> salsa de pescado<\/span><\/li>
    • 2<\/span> cucharadas<\/span> az\u00facar morena<\/span><\/li>
    • 3 a 4<\/span> cucharadas<\/span> jugo de lim\u00f3n<\/span><\/li>
    • 1 <\/span> taza<\/span> champi\u00f1ones <\/span> cortados en rodajas<\/span><\/li>
    • 1<\/span> unidad<\/span> pimiento rojo<\/span> picado en cubos<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Opcional<\/h4>
      • Salsa picante asi\u00e1tica (sriracha)<\/span> a gusto<\/span><\/li>
      • Jugo de lim\u00f3n<\/span><\/li>
      • Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida<\/span><\/li><\/ul><\/div>

        Para servir<\/h4>
        • Culantro fresco picado<\/span><\/li>
        • Albahaca fresca picada<\/span><\/li>
        • Ceboll\u00edn picado<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

          Instructions
          <\/div> <\/h3>
          • Calentar el aceite de coco en una olla mediana a fuego medio alto. A\u00f1adir la pasta de curry rojo, las hojuelas de pimienta roja y el ajo y saltear por 30 segundos.<\/span><\/div><\/li>
          • A\u00f1adir el pollo y saltear hasta que est\u00e9 blando pero no completamente cocinado.<\/span><\/div><\/li>
          • A\u00f1adir el caldo de pollo, la hierbaluisa, albahaca, sal y pimienta. Si se consigue el galangal a\u00f1adirlo, si no, a\u00f1adir jengibre y hojas de laurel. Llevar todo a hervor. Bajar el fuego a medio bajo, tapar y hervir suavemente por 10 minutos.<\/span><\/div><\/li>
          • A\u00f1adir y mezclar la leche de coco, salsa de pescado, az\u00facar, jugo de lim\u00f3n, champi\u00f1ones y el pimiento rojo. Hervir por algunos minutos hasta que los pimientos est\u00e9n cocinados pero a\u00fan crujientes.<\/span><\/div><\/li>
          • Antes de servir, retirar la hierbaluisa, lashojas de laurel y los pedazos de galangal\/jengibre.<\/span><\/div><\/li>
          • Probar la saz\u00f3n y a\u00f1adir sal, pimienta, jugo de lim\u00f3n o Sriracha a gusto.<\/span><\/div><\/li>
          • Adornar los platos individuales con cilantro fresco, ceboll\u00edn, albahaca fresca y jugo de lim\u00f3n.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
            <\/div>\n

            Notes
            <\/div><\/h3>
            La Salsa de pescado se puede sustituir con la siguiente preparaci\u00f3n:<\/span>
            <\/div>\n\u00a0<\/span>
            <\/div>\nIngredientes<\/strong><\/span>
            <\/div>\n4 partes de filetes de anchoas<\/span>
            <\/div>\n1 parte de salsa de soya ligera<\/span>
            <\/div>\nPreparaci\u00f3n<\/strong><\/span>
            <\/div>\nMezclar los ingredientes y hervir a fuego bajo por 10 minutos en una olla peque\u00f1a. Cernir la mezcla en un cernidor fino presionando los s\u00f3lidos para extraer bien el sabor. Esta mezcla se puede conservar en el refrigerador.<\/span>
            <\/div>\n
              \n
            • Es decir, que para una lata de 50g de filetes de anchoas, que tiene 32g de filetes escurridos sin el aceite, se usan 8g de salsa de soya (aproximadamente 1 \u00bd cucharadita).<\/li>\n
            • La salsa de soya ligera es la que viene m\u00e1s l\u00edquida, no se refiere a que sea de dieta o con sal reducida.<\/li>\n<\/ul><\/div><\/div>\n\n
              <\/div>\n
              <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
              <\/div><\/div>\n
              Keyword <\/span>Coco, Pollo, Sopa<\/span><\/div><\/div>\n
              <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n

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              Una sopa de pollo con curry rojo tailand\u00e9s, coco y hierbaluisa que concentra mucho sabor con una preparaci\u00f3n muy f\u00e1cil y r\u00e1pida. Se lucir\u00e1n con cualquier invitado.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1391,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[33,38,15,51,61],"tags":[3,62,137,138],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1386"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1386"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1386\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1886,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1386\/revisions\/1886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}