{"id":1062,"date":"2015-08-11T20:30:37","date_gmt":"2015-08-12T01:30:37","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=1062"},"modified":"2020-10-25T02:18:13","modified_gmt":"2020-10-25T07:18:13","slug":"fetuccini-carbonara-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinadepalas.com\/?p=1062","title":{"rendered":"Fetuccini Carbonara"},"content":{"rendered":"

Tengo que hacer una confesi\u00f3n, antes de escribir este post estaba segura que ten\u00eda la receta ideal de la salsa Carbonara perfecta, la \u00fanica y original, The Ultimate<\/em>. Pero quise investigar un poco del contexto y la historia de la receta y entonces entend\u00ed que esta receta, aunque deliciosa, f\u00e1cil y satisfactoria NO ES la receta italiana original y por eso, les presento esta advertencia.<\/p>\n

Resulta ser que sobre la salsa Carbonara no est\u00e1 todo dicho y existen muchas versiones sobre su origen. Hay quienes dicen que es un plato creado por los carboneros que trabajaban en las monta\u00f1as de la regi\u00f3n de Lazio, cercana a Roma, y otros defienden la teor\u00eda de que se cre\u00f3 durante la II Guerra Mundial. En este art\u00edculo<\/a> (en ingl\u00e9s) de Carole Lalli se recogen y explican esas versiones en detalle. Igualmente, existe pol\u00e9mica acerca de la selecci\u00f3n de ingredientes: con mantequilla o crema, con tocino o panceta, con ajo o cebolla, con queso pecorino o parmesano o ambos. En el peri\u00f3dico brit\u00e1nico The Guardian<\/em> encontr\u00e9 este delicioso art\u00edculo<\/a> que contrasta todas las versiones e incluye una receta que pienso preparar y ser\u00e1 la versi\u00f3n 2 de la Carbonara.<\/p>\n

Por ahora, va la versi\u00f3n 1, la que he preparado y servido siempre en casa y que corresponde a la ecuaci\u00f3n: tocino + huevos + crema de leche + parmesano, sin ajo y con la opci\u00f3n de a\u00f1adirle hongos.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

Para cuatro personas<\/p>\n

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