{"id":7,"date":"2012-03-24T04:04:00","date_gmt":"2012-03-24T09:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=7"},"modified":"2020-10-25T03:10:27","modified_gmt":"2020-10-25T08:10:27","slug":"brownies","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=7","title":{"rendered":"Brownies"},"content":{"rendered":"
Los brownies, negritos o afropastelitos (como recientemente los bautiz\u00f3 el genial @xavoviz) son un cl\u00e1sico en mi casa. No tengo claro de d\u00f3nde saqu\u00e9 esta receta, si de la p\u00e1gina de Martha Stewart<\/a> o la de Epicurious<\/a>. Pero la he preparado al menos por los pasados 10 a\u00f1os.  Es una manera r\u00e1pida y f\u00e1cil de preparar un bocado de dulce, en porciones peque\u00f1as y que se comen sin necesidad de cubiertos. <\/span><\/div>\n

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Como le explicaba hoy a mi amiga Paulina Simon (@psimont) la reposter\u00eda es ciencia exacta en la que cuenta mucho la exactitud de las medidas y la calidad de los ingredientes.<\/div>\n

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\"\"Ac\u00e1 va un consejo valioso: compren tazas de medidas de ingredientes secos, la t\u00edpica taza Pyrex o similares con rayitas es para medir ingredientes l\u00edquidos (leche, agua, aceite, mantequilla derretida). No es lo mismo una taza de leche que una taza de harina, por eso no vayan a usar la misma taza para todo, es receta (pun intended<\/em>) para el fracaso hasta de la mejor receta preparada en el horno a la temperatura perfecta. Igual para las cucharas de medidas, las cucharas de sopa var\u00edan en su volumen as\u00ed que “una cucharada” puede ser diferente seg\u00fan el juego de cubiertos. No cuestan mucho y son importantes para que luego no digan, “ay , segu\u00ed la receta al pie de la letra pero el pastel me qued\u00f3 fatal”<\/em>.<\/div>\n

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Hecha esa advertencia, va el siguiente consejo importante: los ingredientes. Por ejemplo, no es lo mismo mantequilla que margarina, si la receta pide mantequilla sin sal, usen exactamente eso. Claro, a veces se acab\u00f3 y no hay c\u00f3mo salir a comprar pero se arriesgan a que cambie el sabor o la textura del producto final.<\/div>\n

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\"\"Para las recetas de chocolate que piden cacao en polvo, \u00a1por Jeb\u00fas! no usen la misma cocoa con la que le preparan la leche con chocolate a los hijos. Esas tienen leche y az\u00facar a\u00f1adida, revisen la lista de ingredientes. En el mercado ecuatoriano la \u00fanica marca de cacao en polvo que es eso, cacao pulverizado sin nada extra, es la Bios. La encuentran en la secci\u00f3n reposter\u00eda de los Supermaxis, donde est\u00e1n las harinas y las esencias de sabores. El sabor de la Cocoa Bios es a puro chocolate y sus recetas quedar\u00e1n con un color caf\u00e9 oscuro y ni les hablo del aroma. Prueben y ver\u00e1n. O mejor dicho, saborear\u00e1n.<\/div>\n

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Todo este pre\u00e1mbulo para la receta precisamente porque es muy muy f\u00e1cil. Adem\u00e1s, s\u00f3lo necesitar\u00e1n un taz\u00f3n y una cuchara de madera o esp\u00e1tula, y claro, un molde.<\/div>\n

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Negritos<\/strong><\/div>\n

\"brownies\"<\/p>\n

3\/4 de taza de mantequilla sin sal<\/div>\n
2 tazas de az\u00facar<\/div>\n
6 cucharadas de cocoa<\/div>\n
3 huevos<\/div>\n
1 cucharadita de esencia de vainilla<\/div>\n
1 taza de harina sin polvo de hornear<\/div>\n
Nueces picadas (opcional)<\/div>\n

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Preparaci\u00f3n<\/strong><\/div>\n

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  1. Precalentar el horno a 350\u00b0F (aproximadamente 180\u00b0C).<\/li>\n
  2. Enmantequillar y enharinar un molde rectangular mediano de 7 x 11 pulgadas.<\/li>\n
  3. Derretir la mantequilla en el microondas, m\u00e1s o menos 1 minuto y medio en potencia 5. Mejor poner 1 minuto, revolver y poner el tiempo restante.<\/li>\n
  4. En un taz\u00f3n mediano mezclar el az\u00facar y la cocoa para eliminar cualquier grumo.<\/li>\n
  5. A\u00f1adir la mantequilla derretida, mezclar bien.<\/li>\n
  6. Incorporar los huevos uno por uno.<\/li>\n
  7. A\u00f1adir la harina y mezclar bien.<\/li>\n
  8. Si van a usarlas, a\u00f1adir las nueces.<\/li>\n
  9. Poner la masa en el molde preparado y hornear durante 30 minutos. Como la receta no usa polvo de hornear no va a subir mucho. Est\u00e1 listo si la punta del cuchillo sale con grasa pero sin restos de masa.<\/li>\n
  10. Cortar las porciones mientras est\u00e1n a\u00fan calientes, esperen a que se enfr\u00eden un poco y a disfrutar!<\/li>\n<\/ol>\n

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