{"id":6,"date":"2012-03-19T00:56:00","date_gmt":"2012-03-19T05:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=6"},"modified":"2020-10-25T03:15:35","modified_gmt":"2020-10-25T08:15:35","slug":"pavlova","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=6","title":{"rendered":"Pavlova"},"content":{"rendered":"
Un postre sencillo, delicioso y hasta glamoroso es la Pavlova. La historia cuenta que se lo bautiz\u00f3 as\u00ed en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova durante una gira por Ocean\u00eda en los 1920s. Nueva Zelanda y Australia se pelean por su origen.<\/div>\n
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He podido hacer este postre en casa muy pocas veces. \u00bfEl motivo? La plancha de suspiro. Hasta este viernes mis intentos previos de preparar suspiros en casa hab\u00edan resultado en merengues quemados, muy fr\u00e1giles y de interior chicloso, pero no el chicloso bueno del suspiro de panader\u00eda de barrio.Ten\u00eda claras que me sobraron de la preparaci\u00f3n de los huevitos de faltriquera para el cumplea\u00f1os de Sarita, la mejor amiga de mi hija mayor. As\u00ed que decid\u00ed lanzarme una vez m\u00e1s a la tarea. El truco con los suspiros no es la preparaci\u00f3n del merengue sino el horno. Tiene que estar muy bajo, durante hora y media y luego dejar que se enfr\u00eden dentro del horno.<\/div>\n
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Las planchas de suspiro tambi\u00e9n se pueden mandar a hacer en las panader\u00edas: en Guayaquil s\u00e9 que la Selecta las hace bajo pedido y en Quito se consiguen unos nidos preciosos en el Delicatessen del Swiss Corner.<\/div>\n
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Una vez que se tiene el suspiro, el armado es sencillo: crema chantilly y fruta fresca picada. La que les guste, yo he usado frambuesas, frutillas, duraznos, kiwy, banana. La fruta tambi\u00e9n puede estar hervida con un poco de az\u00facar.<\/div>\n
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Pavlova de domingo con banana, durazno y mermelada de fresas<\/div>\n
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Pavlova<\/strong><\/div>\n
1 taza de az\u00facar impalpable<\/div>\n
4 claras de huevo a temperatura ambiente<\/div>\n
Una pizca de sal<\/div>\n
1\/2 cucharadita de cremor t\u00e1rtaro (opcional)<\/div>\n
1 cucharadita de esencia de vainilla (mejor si es transparente)<\/div>\n
1 cucharada de maicena<\/div>\n
1 cucharadita de zumo de lim\u00f3n<\/div>\n
1 taza de crema de leche<\/div>\n
Az\u00facar impalpable a gusto<\/div>\n
Frutas variadas (Frutillas, frambuesas, pulpa de maracuy\u00e1, banana, kiwy, durazno enlatado, etc.)<\/div>\n
Preparaci\u00f3n<\/strong><\/div>\n
Merengue<\/strong><\/div>\n
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  1. Precaliente el horno a 120\u00b0C. (La temperatura m\u00e1s baja en horno de gas)<\/li>\n
  2. Bata las claras de huevo con la sal y el cremor t\u00e1rtaro hasta que est\u00e9n a punto de nieve (es decir, firmes y que si viran el taz\u00f3n boca arriba no se mueve ni un poco) .<\/li>\n
  3. Contin\u00fae batiendo y a\u00f1ada el az\u00facar de a poco.<\/li>\n
  4. A\u00f1ada la maicena y el zumo de lim\u00f3n.<\/li>\n
  5. Con la ayuda de una cuchara coloque el merengue sobre una bandeja de horno cubierta con papel manteca (wax paper). Puede formar c\u00edrculos para servir porciones individuales o hacer una sola plancha. Si va a hacer los c\u00edrculos deje un espacio de unos 3cms entre ellos, porque si se expanden un poco en el horno.<\/li>\n
  6. Hornear durante 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar dentro del horno apagado.<\/li>\n<\/ol>\n
    Montaje\u00a0<\/strong><\/div>\n
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    1. Con la crema de leche y el az\u00facar impalpable prepare una crema chantilly. La receta aqu\u00ed.<\/li>\n
    2. Coloque el merengue en un plato, c\u00fabralo con la crema chantilly y decore con la fruta picada.<\/li>\n<\/ol>\n
      \u00a1Disfruten!<\/div>\n<\/div>\n
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