{"id":146,"date":"2012-04-23T18:35:07","date_gmt":"2012-04-23T23:35:07","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=146"},"modified":"2020-10-25T02:35:03","modified_gmt":"2020-10-25T07:35:03","slug":"camarones-al-vino-blancotweetscook","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=146","title":{"rendered":"Camarones al Vino Blanco: T&C"},"content":{"rendered":"

Una receta bastante simple con un gran sabor y con un giro genial en el acompa\u00f1amiento: croquetas de papa. El chef @castroalejo (Alejandro Castro le dicen en su casa) vino a cocinar y comparti\u00f3 esta receta, cosa rara en los chefs seg\u00fan dijo esa noche. \u00a1Una delicia!<\/p>\n

Disculpen la demora en subir la receta, la vida a veces se interpone, tuve una semana de mucho trabajo y poca inspiraci\u00f3n.<\/p>\n

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Ingredientes<\/h3>\n

Para 5 a 6 personas<\/p>\n

8 dientes de ajo<\/p>\n

1 cebolla puerro<\/p>\n

1 zanahoria<\/p>\n

3 cucharadas de perejil picado<\/p>\n

1 taza de vino blanco<\/p>\n

1 kilo de camarones<\/p>\n

1 taza de crema de leche<\/p>\n

50 gramos de mantequilla (Unas 3 cucharadas y media)<\/p>\n

1 taza de caldo de ave o fumet<\/em> de pescado.<\/p>\n

Sal y pimienta a gusto<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n<\/h3>\n

1. Picar finamente los ajos, el puerro y la zanahoria blanca. El perejil picado tiene que estar picado muy muy fino \u00a1o el chef no lo aprobar\u00e1!<\/p>\n

2. A menos que los hayan comprado ya listos para cocinar: pelar y desvenar los camarones. Este es un buen video<\/a> de c\u00f3mo hacerlo, est\u00e1 en ingl\u00e9s pero el procedimiento se ve muy claro. Y ac\u00e1 uno que dura 8 minutos<\/a> y parte del camar\u00f3n entero, es muy completo (ojo al manicure de la do\u00f1a!). Una vez limpios, salpimentar (verbo que quiz\u00e1 no exista pero que suena tan delicioso como descriptivo).<\/p>\n

3. En una sart\u00e9n mediana, saltear en aceite de oliva los vegetales hasta que empiecen a dorarse. A\u00f1adir un poco de agua y dejar hervir por unos minutos para que se cocinen pero sin que se ablanden.<\/p>\n

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4. En otro sart\u00e9n o una olla grande, saltear los camarones en mantequilla.<\/p>\n

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5. Aumentar el vino blanco a la sart\u00e9n de los camarones, dejar hervir unos minutos, esto hace que el alcohol se evapore y s\u00f3lo quede el delicioso sabor de las uvas.<\/p>\n

6. Incorporar los vegetales a los camarones al sart\u00e9n de los vegetales, revolver bien y aumentar el caldo de ave, la crema de leche, y dejar reducir.<\/p>\n

7. Sacar del fuego, a\u00f1adir el perejil picado, revolver bien y servir. En la foto, como piquete, hojas de albahaca.<\/p>\n

\"Camarones<\/p>\n

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Extra Bonus: Croquetas de Papa<\/h2>\n

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Para servir los camarones, Alejo prepar\u00f3 unas deliciosas croquetas de papa (bueno, en honor a la verdad, tuvo ayuda) la receta es muy sencilla y la pueden adaptar a la cantidad de croquetas que deseen.  \u00a1”Croquet\u00e9ame ese plato”!<\/p>\n

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Ingredientes<\/h3>\n