{"id":100,"date":"2012-04-11T17:02:17","date_gmt":"2012-04-11T22:02:17","guid":{"rendered":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=100"},"modified":"2020-10-25T02:25:06","modified_gmt":"2020-10-25T07:25:06","slug":"pasta-al-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cocinadepalas.com\/?p=100","title":{"rendered":"Pasta al Pomodoro"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Yo siempre he dicho que en una vida pasada ya fui una <em>nonna<\/em>, de esas de pa\u00f1uelo en la cabeza, delantal y brazos fuertes de tanto amasar la pasta. O acaso ser\u00e1 que la <em>cucina italiana<\/em> tiene algo tan universal, b\u00e1sico y delicioso que hace que todos la abracemos como se abraza algo querido y familiar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta es la receta que preparo cuando ando de apuro. Es simple, r\u00e1pida, deliciosa. Cuando la preparo siempre recuerdo a mi querido amigo Aldo Toti, que en un acto de generosidad me la ense\u00f1o hace algo m\u00e1s de 12 a\u00f1os. Prep\u00e1renla con los sentidos alerta: el aroma del ajo entregando su sabor pungente al aceite de oliva, el crepitar del aceite caliente cuando caen los l\u00edquidos, el rojo intenso del tomate y ni se diga del sabor: a lo que deben saber las cosas sanas y buenas. Esta receta va con un mont\u00f3n de indicaciones, disculpen la intensidad: \u00a1la pasta es algo muy serio para mi!<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes<\/h2>\n<p>Para 4 personas<\/p>\n\n\t\t<div class='et-custom-list'>\n\t\t\t<ul>\n<li>1 funda de su pasta favorita<\/li>\n<li>6 dientes de ajo<\/li>\n<li>Aceite de oliva extra virgen<\/li>\n<li>1 lata de tomate perita (entero o cortado)<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<li>1 cucharada de az\u00facar o panela<\/li>\n<li>Or\u00e9gano y tomillo al gusto<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n<h3>Preparaci\u00f3n<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">1. &nbsp;Poner a hervir el agua para la pasta. Cuando est\u00e9 en punto de ebullici\u00f3n a\u00f1adirle HARTA sal. Por Diosito <strong>no le pongan aceite al agua<\/strong>, es un desperdicio de aceite y de paso le aumentan grasa innecesaria a su pasta. Si la marca de pasta que compran dice que le pongan aceite al agua, CAMBIEN DE MARCA. Yo uso Fabianelli o Maltagliatti que las venden en los Supermaxis, son italianas de Italia y cuestan no m\u00e1s de 2 d\u00f3lares por paquete. La Barilla es excelente pero exageradamente cara.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pongan la pasta en el agua salada hirviendo y pongan un <em>timer<\/em> con el tiempo que dice el paquete (usualmente 9 minutos), s\u00f3lo as\u00ed les quedar\u00e1&nbsp;<em>al dente, <\/em>es decir, crujiente al morder. La pasta aguada (es decir sobrecocinada) es espantosa. Cuando el reloj suene, apagar el fuego, escurrir y poner la pasta cocida en un recipiente. <strong>NO la enjuaguen, <\/strong>s\u00f3lo es necesario si necesitan enfriarla de inmediato, por ejemplo para una ensalada fr\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2. Pelar los ajos y cortarlos a la mitad. Sacarles el brote central, que es el que lo vuelve m\u00e1s amargo, en especial si ya se ha puesto verde. Yo lo saco aunque est\u00e9 blanco, se me hizo costumbre. No los pico porque esas mitades de ajo cocinados en la salsa son deliciosos y tiernos y si a alguien no le gustan es m\u00e1s f\u00e1cil de verlos y pasarlos a los que si. \ud83d\ude42<\/p>\n<div id=\"attachment_101\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-101\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-101\" title=\"Pomodoro2\" alt=\"\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro2-300x225.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro2-300x225.jpg 300w, http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro2.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><p id=\"caption-attachment-101\" class=\"wp-caption-text\">A la izquierda est\u00e1 un ajo ya sin brote<\/p><\/div>\n<p>3. Abrir la lata de los tomates, nunca se sabe si en media preparaci\u00f3n se da\u00f1a el abrelatas! Me pas\u00f3 hoy y \u00a1casi quemo los ajos!<\/p>\n<div id=\"attachment_102\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-102\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-102  \" title=\"Pomodoro3\" alt=\"\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro3-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro3-300x225.jpg 300w, http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro3.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-102\" class=\"wp-caption-text\">Tomates, ajo y aceite en ebullici\u00f3n<\/p><\/div>\n<p>4. Poner abundante aceite de oliva en una olla mediana, que cubra bien el fondo. Calentar a fuego medio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5. Poner los ajos en la olla. Fre\u00edr por unos segundos sin dejar que se tuesten o peor, se quemen. Si eso pasa es mejor botar el aceite y los ajos y volver a empezar porque el sabor de la salsa se arruina. La cocina se llena de ese olor maravilloso de ajo y oliva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5. A\u00f1adir la lata entera de tomates con su jugo. Si compraron la de tomates enteros tienen que ir rompi\u00e9ndolos con la cuchara mientras revuelven la salsa, con la de tomate cortado se saltan ese paso. H\u00e1ganle un favor a su ropa y usen un delantal, m\u00e1s a\u00fan si es tan bonito como el m\u00edo,&nbsp;la salsa salpica bastante.<\/p>\n<div id=\"attachment_103\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-103\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-103 \" title=\"Pomodoro4\" alt=\"\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro4-e1334181954436-150x150.jpg\" width=\"150\" height=\"150\"><p id=\"caption-attachment-103\" class=\"wp-caption-text\">Mi delantal favorito<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">6. A\u00f1adir sal y pimienta al gusto y la cucharada de az\u00facar, que es el secreto para neutralizar la acidez del tomate. Aumentar or\u00e9gano y tomillo frescos o secos al gusto. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir cerca del final de la cocci\u00f3n un par de hojas de albahaca picadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">7. En este paso pueden personalizar su salsa <em>Pomodoro<\/em> b\u00e1sica. Si le ponen aceitunas en rodajas tienen una salsa <em>Puttanesca <\/em>b\u00e1sica, para el sabor completo a\u00f1adir cebolla, anchoas, alcaparras, aj\u00ed rojo y perejil como dice Emeril Lagasse <a title=\"Salsa Puttanesca\" href=\"http:\/\/www.foodnetwork.com\/recipes\/emeril-lagasse\/puttanesca-sauce-recipe\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqu\u00ed<\/a>. Con almejas y un poco extra de picante obtienen un <em>Vongole<\/em>. En un restaurante me sirvieron esta pasta con cubos de at\u00fan al grill por encima, \u00a1una combinaci\u00f3n maravillosa!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">8. Revolver a fuego medio bajo hasta que se haya evaporado gran parte del l\u00edquido, alrededor de 10 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">9. Poner sobre la pasta cocida, para el efecto dram\u00e1tico lo pueden pasar as\u00ed a la mesa y revolverlo todo antes de servir.<\/p>\n<div id=\"attachment_104\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-104\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-104\" title=\"Pomodoro5\" alt=\"\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro5-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro5-300x225.jpg 300w, http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro5.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-104\" class=\"wp-caption-text\">Hermoso contraste<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_105\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-105\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-105\" title=\"Pomodoro6\" alt=\"\" src=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro6-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro6-300x225.jpg 300w, http:\/\/cocinadepalas.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Pomodoro6.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-105\" class=\"wp-caption-text\">\u00a1Listo para servir!<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si les interesa lo de la pasta, lean este art\u00edculo de la revista Gourmet (en ingl\u00e9s): <a title=\"12 Pasta Myths Debunked\" href=\"http:\/\/www.gourmet.com\/food\/gourmetlive\/2011\/110911\/12-pasta-myths-debunked\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">12 Pasta myths debunked<\/a>.<\/p>\n<div class='one_fourth'>\n\t\t\t\t\t<a href='http:\/\/twitter.com\/share' class='twitter-share-button' data-count='vertical'>Tweet<\/a><script type='text\/javascript' src='http:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js'><\/script>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='three_fourth et_column_last'>\n\t\t\t\t\t<a name='fb_share' type='button_count' href='http:\/\/www.facebook.com\/sharer.php'>Share<\/a><script src='http:\/\/static.ak.fbcdn.net\/connect.php\/js\/FB.Share' type='text\/javascript'><\/script>\n\t\t\t\t<\/div><div class='clear'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p align=\"justify\">Yo siempre he dicho que en una vida pasada ya fui una nonna, de esas de pa\u00f1uelo en la cabeza, delantal y brazos fuertes de tanto amasar la pasta. O acaso ser\u00e1 que la <em>cucina italiana<\/em> tiene algo tan universal, b\u00e1sico y delicioso que hace que todos la abracemos como se abraza algo querido y familiar. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":106,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[8,38,15,24],"tags":[23,25,67],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=100"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1917,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100\/revisions\/1917"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/106"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cocinadepalas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}